Když naše prababičky neměly brambůrky, takhle si poradily!

Pěkně si zakřoupat, něco slaného, jemně kořeněného, to občas udělá radost každému.

Jak to ale dělaly naše prababičky, natož prababičky našich prababiček, když si nemohly koupit chipsy, slané tyčinky, popcorn nebo křupky? Ani si tenkrát zřejmě nevybíraly mezi příchutí slaniny, šunky, chilli papriček nebo piva… A možná, že i kdyby si vybrat mohly, naše praprababičky nevyhledávaly něco „k televizi“ nebo „filmu“.

Měly dost své těžké práci na poli či v domácnosti, že ani nepotřebovaly zahánět nudu nebo naopak stres jídlem.

Nechci ale poučovat o tom, jak to tenkrát bejvávalo, a co by bylo dnes bylo bejvávalo lepšejší… Časy se mění a každá doba má své klady i zápory. Nebo to zkrátka je tak, jak to je, a k něčemu to jistě je.

Když chtěly naše prababičky (ale pozor, zapomněla jsem i na pradědečky!) udělat radost sobě či druhým slanou pochoutkou, znaly jeden recept, který si dnes ukážeme. Už ten název zní moc krásně, doslova jarně… Je jím Pučálka.

📷

Jedná se o NAKLÍČENÝ HRÁCH, který se poté osmaží na pánvi se solí a s kořením.

Ano, vitarián se jistě chytá za hlavu – smažením zbytečně zničené enzymy! Rozumím tomu. Pokud chcete, můžete si hrách jen naklíčit a dále jej vesele pojídat. I já si ráda naklíčený hrách nebo klíčky z jiných luštěnin ráda sypu do jídla. Dnes si však ukážeme, jak jej chuťově trochu zvýraznit.

Někdy potřebujeme jídlo lehce chuťově zvýraznit, abychom neprahli po chipsech a jiných pochoutkách, které tělo oslabují.

Pokud totiž rádi baštíte chipsy a další podobné slané pochutiny, vězte, že jejich složení je zpravidla pro tělo dosti zatěžující. A možná jste už přišli na to, že po takovém balíčku brambůrek nastupuje veliká žízeň. Často i na sladké nápoje. Takže bývá pravidlem, že na stole u misky s brambůrkami nechybí ani láhev s colou či kofolou.

A jejich účinek na zdraví je myslím dnes již více než známý. Tuny cukru, které tyto nápoje obsahují se brzy projeví na váze, zubech, únavě, zvýšeném cukru v krvi a mnoha dalších potížích. Ale dost strašení.

Jak tedy na tu pučálku??

My si tedy hrách osmažíme, a dáme si k němu i porci zeleniny, abychom enzymy (které smažením utekly) zase nabrali zpátky. Jsou důležité pro správné trávení.

Koupíme si zelený hrách (koupíte i v běžném obchodě). Musí být však celý. Půlený neklíčí. Hrách si přes noc namočíme. Slijeme vodu a naklíčíme si jej. Buď v klíčících miskách nebo na utěrce. Tu z poloviny položíme na tácek, nasypeme hrách a druhou polovinou utěrky přikryjeme. Pokropíme vodou a asi 3 dny udržujeme vlhké.

📷

Když má hrách asi 1 cm dlouhé klíčky. je hotový.

📷

Na pánvi rozpálíme olej (např. olivový, upravený pro smažení nebo ghí). Nasypeme hrách. Přidáme sůl dle chuti, doporučuji s ní ale šetřit, ať si nepřipravíme jídlo zbytečně zatěžující ledviny. Můžete také místo soli použít shoyu či tamari. Smažíme za občasného míchání asi 10 min.

📷

Smažíme ji dozlatova. Nakonec přisypeme trochu provensálského koření nebo papriky nebo kmínu nebo jiného oblíbeného koření. Inspirace od Janči B.: „Nejradši děláme s česnekem, solí a pepřem. A nebo na osmažené cibulce. Taky mňaam!“

📷

Podáváme s kvašenou nebo / a syrovou zeleninou.

📷

Přeji Vám pěkné pokřoupání, dobrou chuť

a hezké teď.

Kamila Brotánková

Když už sjíždíte ten
Facebook, mrkněte
i na stránku

Hliněné kuchyně ;).

A na Instagram
jakbysmet...

©2020 by Kamila Brotánková.